餐飲業合作

1.不同店員煮的珍珠品質參差不齊

烹煮珍珠粉圓的技巧其實不易掌控，需要有豐富經驗的人指導，不只增加上手門檻，雇用新店員時，更容易導致口感不穩定。而且煮珍珠粉圓步驟繁瑣不能有太多時間差，就算是有經驗的店員，若身兼數職(例如同時幫客人結帳或是做飲品)或人潮高峰期，也容易發生差錯而煮出口感失敗的珍珠粉圓。​

2.費時、人力成本高

下鍋、水煮、悶、計時、加糖、水洗….等煮珍珠粉圓步驟繁瑣，除了耗費瓦斯能源成本，想要維持品質需有專人負責，間接就造成人力成本增加，尤其是在人工成本高的國家更是不符效益。

3.煮好的珍珠放置過久  口感變差

通常珍珠粉圓一煮就是一整大鍋，可能好幾個小時才會整鍋賣完。就算煮得很完美，然而浸泡糖水的時間差，就會造成第一個客人與最後一個客人吃到的珍珠粉圓口味與口感大不相同。(糖水泡過久會太甜，並且澱粉持續吸收糖水會硬化不Q彈。)

4. 占用店面大量空間

許多咖啡廳或手搖飲店的吧台面積有限，如果想提供珍珠粉圓類飲品，則需要空出一個大尺寸的水槽來清洗珍珠，也需要清出其他平台的空間以放置珍珠粉圓鍋與浸泡糖水的鍋子等，在空間有限的營業場所容易造成吧台的擁擠凌亂。

5.增加公安意外風險

在許多先進國家對於餐飲業的明火使用都有嚴格的安全法規規範，讓煮珍珠粉圓又增加了一層門檻。